koreański dressing do sałaty

IMG_1561.JPG

Składniki:

  • 3 ząbki czosnku
  • dymka
  • 1/4 cebuli
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • łyżeczka sosu rybnego
  • łyżeczka cukru
  • łyżka octu
  • pieprz
  • olej sezamowy
  • 2 łyżki płatków chili

Czosnek drobno posiekać, cebule posiekać w piórka, dymkę w cienkie plasterki. Wszystko włozyć do miski, dodać pozostałe składniki, wymieszać. Sałatę – jak zawsze – dodać tuż przed podaniem i dokładnie wymieszać.

Reklamy
Opublikowano dodatki, kuchnia azjatycka, na jesień, na lato, na wiosnę, na zimę, sosy, dipy, dressingi | Dodaj komentarz

wieprzowina po koreańsku

IMG_1610.JPG

Szybkie, proste w przygotowaniu, a przy tym bardzo smaczne danie.

Składniki (na 4 osoby):

  • 1/2 kg karkówki wieprzowej
  • 1 cebula
  • pęczek dymki
  • 4 ząbki czosnku
  • kawałek imbiru
  • 1 łyżka płatków chili
  • 1 łyżka koreańskiej pasty z chili (mozna pominąć, jeśli ma być łagodniejsze)
  • 1 łyżka cukru
  • 3 łyzki sosu sojowego
  • 1 łyżeczka czarnego pieprzu
  • łyżka oleju sezamowego
  • biały sezam do posypania
  • olej do smażenia

Karkówkę pokroić w niezbyt szerokie, cienkie plastry, cebulę w piórka. Czosnek i imbir drobno posiekać.

Na patelnię wlać olej, lekko podgrzać, włożyć mięso. Dodać chili, sos sojowy i cukier. Smażyć, co chwilę mieszając. Kiedy mięso przestanie być surowe, dodać cebulę i smażyć, aż będzie szklista. Dodać imbir i czosnek, oraz posiekaną dymkę. Wszystko wymieszać, smażyć jeszcze chwilę. W razie potrzeby można dolać trochę wody.

Podawać z ugotowanym ryżem (najlepiej ryż jak do risotto, żeby był kleisty) i liścmi sałaty lodowej. Na liść nakładać ryż, mięso, zawijać, jeść rękoma.

Opublikowano dania główne, kuchnia azjatycka, na jesień, na lato, na wiosnę, na zimę, wieprzowina | Otagowano | Dodaj komentarz

placki z kimchi

IMG_1565.jpeg

Przepis banalny. Danie bardzo smaczne. Z podanych proporcji wychodzą dwa placki wielkości tależa obiadowego.

Składniki:

  • 1 kubek kimchi
  • 2 łyżki cebuli, posiekanej w kostkę
  • 3 łyżki soku z kimchi
  • 1/4 kubka wody
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/2 łyzeczki cukru
  • 1/2 kubka mąki
  • olej do smażenia

Smażyć na złoto, na rozgrzanym oleju. Przewracać używając dużego tależa.

Opublikowano jarskie, kuchnia azjatycka, na jesień, na lato, na wiosnę, na zimę, śniadania | Otagowano | Dodaj komentarz

zupa z kimchi i tofu

IMG_1563.jpeg

Banalna i szybka w przygotowaniu. Ostra i sycąca.

porcja na 3 – 4 osoby

Składniki:

  • kimchi
  • 1 ziemniak
  • 1/2 cebuli
  • 3 – 4 ząbki czosnku
  • kawałek wieprzowiny
  • tofu
  • sól
  • cukier

Czosnek posiekać w plasterki, cebulę w piórka, mięso pokroić na cienkie paseczki, ziemniaka i tofu w kostkę.

W garnku rozgrzać olej, wrzucić czosnek, cebulę i kimchi. Przesmażyć, odsunąć na bok. Dodać mięso, zrumienić. Wszystko wymieszać i smażyć raem około 5 minut. Dodać ziemniaka, 1 l wody. Dodać sól i cukier do smaku. Gotować około 20 minut. Dodać tofu i gotować jeszcze 5 minut.

Opublikowano kuchnia azjatycka, na jesień, na lato, na wiosnę, na zimę, wieprzowina, zupy | Otagowano | Dodaj komentarz

pierś z kaczki po koreańsku

IMG_1559

Składniki:

  • pierś z kaczki
  • pęczek dymki
  • 1/2 główki czosnku
  • sos sojowy
  • sól
  • pieprz
  • 2 łyzki cukru

Pierś natrzeć solą, pieprzem i zmiażdżoną połową czosnku. Zrumienić z każdej strony, zaczynając od zimnej patelni. Odłożyć do przestygnięcia, pokroić w plastry.

W międzyczasie na inną patelnię wlać sos sojowy (tyle, żeby przykrył dno warstwą około 1cm), wsypać cukier. Kiedy cukier się rozpuści, włożyć kaczkę, chwilę przesmażyć z każdej strony – nie za długo, żeby mięso nie wyschło.

Na koniec dodać dymkę, pocietą w kilkucentymetrowe kawałki.

Podawać z ryżem.

 

Opublikowano dania główne, drób, kuchnia azjatycka, na jesień, na lato, na wiosnę, na zimę | Otagowano , | Dodaj komentarz

kimchi

 

IMG_1542.JPG

Przepis prosty, choć wymaga trochę czasu i zabawy.

Składniki:

  • 1 duża kapusta pekińska
  • 1 marchewka
  • 1 kubek wody
  • 1 łyżka mąki ryżowej
  • 1 łyżka cukru
  • główka czosnku
  • 2cm imbiru
  • 1/2 cebuli
  • 1/4 kubka sosu rybnego
  • 1 kubek płatków chili

Z wody, mąki i cukru zagotować krochmal, przestudzić.

Czosnek, cebulę i imbir zblendować na pastę.

Marchew pokroić w zapałki.

Kapustę podzielić na czworo, nacinając od głąba i rozrywając liście rękami. Głąby wyciąć. Przesypać dokładnie solą, pomiędzy liśćmi, włożyć do miski i trzymać, co jakiś czas obracająć, aż wypuszczą wodę i całkiem zmiękną (3 – 4 godziny). Po tym czasie, pod bieżącą wodą, kapustę dokładnie opłukać z soli. Pokroić w sporą kostkę – tak jest później wygodniej uzywać – włozyć do sporej miski.

Do przestudzonego krochmalu dodać sos rybny, chili, pastę z czosnku, imbiru i cebuli, dokładnie wymieszać. Dodać paste do kapusty i dokłądnie wymieszać. Przełozyć do pojemnika, ugnieść i zostawić na dobę (choć jeść można od razu).

Po dobie wstawić do lodówki, gdzie może stać… chyba dowolnie długo. W Korei kimchi robi się raz w roku w ilości, która na cały rok powinna wystarczyć. Po około tygodniu kimchi zacznie fermentować i nabierać kwaśnego smaku. Im dłużej stoi – tym kwaśniejsze.

Opublikowano dodatki, jarskie, kuchnia azjatycka, przekąski | Otagowano , , | Dodaj komentarz

donburi z wieprzowiną teriyaki

img_1539

Składniki:

  • okrągły ryż (jak do sushi, risotto lub paelli)
  • 1/4 główki sałaty lodowej
  • karkówka wieprzowa (po plastrze na osobę)
  • grzyby mun
  • por (albo dymka)
  • sos teriyaki

Ryż ugotować tak, żeby był kleisty.

Sałatę posiekać w cienkie paski.

Mięso, najlepiej przez noc, zamarynować w sosie teriyaki. Można też zostawić je w sosie na kilkanaście minut. Grzyby namoczyć i pokroić w paski.

Na patelni rozgrzać olej, wrzucić grzyby, chwile przesmażyć, odsunąc na bok. Włożyć mięso i usmażyć. Zdjąć z patelni i pokroić każdy kotlet w paski.

Do misek nałożyć ryż, na ryżu położyć sałatę. Na sałacie układać mięso, na nim grzyby.

Wszystko posypać posiekanym porem (albo dymką).

 

Opublikowano kuchnia azjatycka, na jesień, na wiosnę, na zimę, wieprzowina | Otagowano , , , , | Dodaj komentarz