placki z kimchi

IMG_1565.jpeg

Przepis banalny. Danie bardzo smaczne. Z podanych proporcji wychodzą dwa placki wielkości tależa obiadowego.

Składniki:

  • 1 kubek kimchi
  • 2 łyżki cebuli, posiekanej w kostkę
  • 3 łyżki soku z kimchi
  • 1/4 kubka wody
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/2 łyzeczki cukru
  • 1/2 kubka mąki
  • olej do smażenia

Smażyć na złoto, na rozgrzanym oleju. Przewracać używając dużego tależa.

Reklamy
Opublikowano jarskie, kuchnia azjatycka, na jesień, na lato, na wiosnę, na zimę, śniadania | Otagowano | Dodaj komentarz

zupa z kimchi i tofu

IMG_1563.jpeg

Banalna i szybka w przygotowaniu. Ostra i sycąca.

porcja na 3 – 4 osoby

Składniki:

  • kimchi
  • 1 ziemniak
  • 1/2 cebuli
  • 3 – 4 ząbki czosnku
  • kawałek wieprzowiny
  • tofu
  • sól
  • cukier

Czosnek posiekać w plasterki, cebulę w piórka, mięso pokroić na cienkie paseczki, ziemniaka i tofu w kostkę.

W garnku rozgrzać olej, wrzucić czosnek, cebulę i kimchi. Przesmażyć, odsunąć na bok. Dodać mięso, zrumienić. Wszystko wymieszać i smażyć raem około 5 minut. Dodać ziemniaka, 1 l wody. Dodać sól i cukier do smaku. Gotować około 20 minut. Dodać tofu i gotować jeszcze 5 minut.

Opublikowano kuchnia azjatycka, na jesień, na lato, na wiosnę, na zimę, wieprzowina, zupy | Otagowano | Dodaj komentarz

pierś z kaczki po koreańsku

IMG_1559

Składniki:

  • pierś z kaczki
  • pęczek dymki
  • 1/2 główki czosnku
  • sos sojowy
  • sól
  • pieprz
  • 2 łyzki cukru

Pierś natrzeć solą, pieprzem i zmiażdżoną połową czosnku. Zrumienić z każdej strony, zaczynając od zimnej patelni. Odłożyć do przestygnięcia, pokroić w plastry.

W międzyczasie na inną patelnię wlać sos sojowy (tyle, żeby przykrył dno warstwą około 1cm), wsypać cukier. Kiedy cukier się rozpuści, włożyć kaczkę, chwilę przesmażyć z każdej strony – nie za długo, żeby mięso nie wyschło.

Na koniec dodać dymkę, pocietą w kilkucentymetrowe kawałki.

Podawać z ryżem.

 

Opublikowano dania główne, drób, kuchnia azjatycka, na jesień, na lato, na wiosnę, na zimę | Otagowano , | Dodaj komentarz

kimchi

 

IMG_1542.JPG

Przepis prosty, choć wymaga trochę czasu i zabawy.

Składniki:

  • 1 duża kapusta pekińska
  • 1 marchewka
  • 1 kubek wody
  • 1 łyżka mąki ryżowej
  • 1 łyżka cukru
  • główka czosnku
  • 2cm imbiru
  • 1/2 cebuli
  • 1/4 kubka sosu rybnego
  • 1 kubek płatków chili

Z wody, mąki i cukru zagotować krochmal, przestudzić.

Czosnek, cebulę i imbir zblendować na pastę.

Marchew pokroić w zapałki.

Kapustę podzielić na czworo, nacinając od głąba i rozrywając liście rękami. Głąby wyciąć. Przesypać dokładnie solą, pomiędzy liśćmi, włożyć do miski i trzymać, co jakiś czas obracająć, aż wypuszczą wodę i całkiem zmiękną (3 – 4 godziny). Po tym czasie, pod bieżącą wodą, kapustę dokładnie opłukać z soli. Pokroić w sporą kostkę – tak jest później wygodniej uzywać – włozyć do sporej miski.

Do przestudzonego krochmalu dodać sos rybny, chili, pastę z czosnku, imbiru i cebuli, dokładnie wymieszać. Dodać paste do kapusty i dokłądnie wymieszać. Przełozyć do pojemnika, ugnieść i zostawić na dobę (choć jeść można od razu).

Po dobie wstawić do lodówki, gdzie może stać… chyba dowolnie długo. W Korei kimchi robi się raz w roku w ilości, która na cały rok powinna wystarczyć. Po około tygodniu kimchi zacznie fermentować i nabierać kwaśnego smaku. Im dłużej stoi – tym kwaśniejsze.

Opublikowano dodatki, jarskie, kuchnia azjatycka, przekąski | Otagowano , , | Dodaj komentarz

donburi z wieprzowiną teriyaki

img_1539

Składniki:

  • okrągły ryż (jak do sushi, risotto lub paelli)
  • 1/4 główki sałaty lodowej
  • karkówka wieprzowa (po plastrze na osobę)
  • grzyby mun
  • por (albo dymka)
  • sos teriyaki

Ryż ugotować tak, żeby był kleisty.

Sałatę posiekać w cienkie paski.

Mięso, najlepiej przez noc, zamarynować w sosie teriyaki. Można też zostawić je w sosie na kilkanaście minut. Grzyby namoczyć i pokroić w paski.

Na patelni rozgrzać olej, wrzucić grzyby, chwile przesmażyć, odsunąc na bok. Włożyć mięso i usmażyć. Zdjąć z patelni i pokroić każdy kotlet w paski.

Do misek nałożyć ryż, na ryżu położyć sałatę. Na sałacie układać mięso, na nim grzyby.

Wszystko posypać posiekanym porem (albo dymką).

 

Opublikowano kuchnia azjatycka, na jesień, na wiosnę, na zimę, wieprzowina | Otagowano , , , , | Dodaj komentarz

pieczeń cielęca

IMG_1530.JPG

Składniki:

  • kawałek cielęciny na pieczeń (w zależności od liczby osób)
  • sól
  • pieprz
  • majeranek
  • oliwa z oliwek
  • masło

Mięso natrzeć solą, pieprzem i majerankiem. Zrumienić dokładnie z każdej strony na oliwie z masłem. Przełozyć do brytfanny i piec pod przykryciem około 40 minut w 160°C. Mięso jest gotowe, kiedy po nakłuciu wypływa przezroczysty sos.

Wyjąć z pieca, dać chwilę odpocząć, pokroić i podawać (najlepiej z sosem pieczeniowym)

Sos:

  • mąka
  • ocet balsamiczny
  • whisky
  • sól
  • pieprz

Ponownie rozgrzać patelnię, na której było obsamażane mięso, wsypać dwie łyżki mąki, przesmażyć. Dolać wodę, rozprowadzić, do uzyskania konsystencji sosu. Dolać szklankę whisky, podpalić. Dodać ocet balsamiczny, żeby sos był kwaskowaty, sól, pieprz, sos worcestershire. Chwilę zredukować.

Opublikowano cielęcina, dania główne, kuchnia polska, na jesień, na lato, na wiosnę, na zimę, pieczone | Dodaj komentarz

pieczone przepiórki

IMG_1376.jpeg

Sklladniki:

  • po jednej przepiórce na dorosłą osobę
  • plastry boczku
  • sól
  • pieprz
  • oliwa z oliwek

Przepiórki ponacierać solą i pieprzem, każdą zawinąć w boczek (korpus i nogi). Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C i piec, aż po nakłuciu wykałaczką wypływać będzie przezroczysty sos. Wyjąć, dać chwile odpocząć, podawać.

Opublikowano dania główne, drób, kuchnia polska, na jesień, na zimę, pieczone | Otagowano , | Dodaj komentarz