fasolka szparagowa zupełnie inaczej

IMG_2507

Przepis azjatycki, inspirowany poszukiwaniami w internecie. Fasolka bardzo nam obrodziła a mimo, że z bułką tartą jest pyszna, to jednak nie można jeść ciągle tego samego. Stąd poszukiwania, a oto ich efekt. Polecam.

Składniki:

  • fasolka szparagowa
  • kilka plastrów boczku
  • 2 – 3 ząbki czosnku
  • kawałek imbiru
  • chili (ze dwa strączki, albo trochę suszonych płatków)
  • sos sojowy
  • olej sezamowy
  • skrobia (kukurydzian, ryżowa, ziemniaczana
  • olej roślinny do smażenia

Fasolkę umyć i pokroić na pół lub 1/3, zależnie od długości. Czosnek zmiażdżyć, imbir zetrzeć.

Boczek pokroić w dorbne kawałki, posypać mąką, polać sosem sojowym, odtsawić

W woku rozgrzać olej, wrzucić fasolkę, mieszając przesmażyć kilka minut. Podlać wodą, woka przykryć i fasolkę parować kilka minut, co jakiś czas mieszając, w razie potrzby dolewając wody. Wyjąć do miski, odstawić.

Do woka wrzucić boczek, chwilę przesmażyć. Odsunąć na bok.

Dodać trochę oleju, wrzucić czosnek i imbir, przesmażyć, wymieszać z boczkiem, wrzucić fasolkę. Dodać sosu sojowego, 1/4 łyżeczki cukru, wszystko wymieszać. Dodać trochę oleju sezamowego.

Wymieszać.

Podawać.

 

Opublikowano dania główne, jednogarnkowe, kuchnia azjatycka, na lato | Otagowano , , , , , , , | Dodaj komentarz

surówka z kalafiora

BDD265A3-D52A-4351-B528-6A1E95E85A1A_1_105_c

  • niewielki kalafior
  • ogórek
  • pomidor
  • 1 część majonezu
  • 3 części smietany
  • łyżka octu
  • sól
  • pieprz

Różyczki kalafiora drobno posiekać (można zetrzeć na tarce o grubych oczkach). Z ogórka i pomidora wyjąć nasiona, również drobno posiekać, wymieszać z kalafiorem, dodać sól, pieprz, ocet, majonez i śmietanę.

Gotowe.

 

Opublikowano dodatki, jarskie, kuchnia polska, na lato, sałatki | Otagowano , , , , | 1 komentarz

zupa z pokrzyw

E9787AEF-4F67-4EDE-9976-5B284EA07504_1_105_c

Składniki:

  • 2 litry bulionu
  • 1 żółtko
  • sok z 1/2 cytryny
  • pokrzywy – na 2 litry bulionu potrzeba sporego kosza pokrzyw… skurczą się znacznie
  • 2 ząbki czosnku
  • oliwa
  • masło
  • starte na tarce o grubych oczkach marchewki z rosołu

Oberwać same liście pokrzyw – łodygi są łykowate. Opłukać, sparzyć na sicie – nie będą parzyły podczas siekania. Posiekać drobno.

Posiekać czosnek.

Na patelni rozgrzać masło z oliwą. Wrzucić czosnek. Po chwili dodać pokrzywy, przesmażyć – bardzo zmniejszą swoją objętość – chwilę poddusić.

W misce rotrzepać żółtko z sokiem z cytryny, dodać bulionu, zahartować, wlać do garnka. Dodać pokrzywę, marchewki, chwilę zagotować.

Można zabielić śmietaną całość, można dodać śmietany na talerzu. Podawać najlepiej z jajkiem na twardo, ale szkoły są różne…

Opublikowano kuchnia polska, na wiosnę, zupy | Otagowano , , , , , , | Dodaj komentarz

patatas a la importancia

Składniki:

  • 3 średnie ziemniaki
  • 1/2 l bulionu z kurczaka
  • 1 średnia cebula
  • czosnek
  • kieliszek białego wina
  • 2 jajka
  • mąka
  • natka pietruszki
  • oliwa z oliwek
  • sól

Ziemniaki pokroić w jednocentymetrowe plastry, cebulę pokroić w drobną kostkę, natkę posiekać, jajka roztrzepać.

Panierować ziemniaki w mące i jajku i smażyć na oliwie na złoto. Usmażone odkładać na talerz i smażyć kolejne partie.

Rozgrzać nową porcję oliwy, wrzucić posiekany czosnek i cebulę, zeszklić. Włożyć usmażone ziemniaki, dodać wino, chwilę odparować, wlać bulion. Posypać pietruszką i zredukować.

Opublikowano dania główne, dodatki, jarskie, kuchnia hiszpańska, kuchnia śródziemnomorska | Dodaj komentarz

avgolemono (αβγολέμονο), czyli grecka zupa cytrynowa

IMG_2359

Kolejny banalny przepis na bardzo smaczne danie.

  • rosół z kurczaka
  • ryż arborio
  • 4 żółtka
  • sok z dwóch cytryn
  • sól
  • pieprz

Rosół zagrzać, wsypać ze dwie garście ryżu, poczekać, aż się ugotuje. W misce roztrzepać widelcem żółtka z dodatkiem soku z cytryn, soli i pieprzu. Chochlą dolewać rosołu do mieszanki jajeczno-cytrynowej, ciągle mieszając. Po czterech, pięciu chochlach można wlać całość do garnka, zamieszać, zdjąć z ognia.

Podawać.

Opublikowano kuchnia grecka, kuchnia śródziemnomorska, na jesień, na lato, na wiosnę, na zimę, zupy | Otagowano , , , | Dodaj komentarz

koreański dressing do sałaty

IMG_1561.JPG

Składniki:

  • 3 ząbki czosnku
  • dymka
  • 1/4 cebuli
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • łyżeczka sosu rybnego
  • łyżeczka cukru
  • łyżka octu
  • pieprz
  • olej sezamowy
  • 2 łyżki płatków chili

Czosnek drobno posiekać, cebule posiekać w piórka, dymkę w cienkie plasterki. Wszystko włozyć do miski, dodać pozostałe składniki, wymieszać. Sałatę – jak zawsze – dodać tuż przed podaniem i dokładnie wymieszać.

Opublikowano dodatki, kuchnia azjatycka, na jesień, na lato, na wiosnę, na zimę, sosy, dipy, dressingi | Dodaj komentarz

wieprzowina po koreańsku

IMG_1610.JPG

Szybkie, proste w przygotowaniu, a przy tym bardzo smaczne danie.

Składniki (na 4 osoby):

  • 1/2 kg karkówki wieprzowej
  • 1 cebula
  • pęczek dymki
  • 4 ząbki czosnku
  • kawałek imbiru
  • 1 łyżka płatków chili
  • 1 łyżka koreańskiej pasty z chili (mozna pominąć, jeśli ma być łagodniejsze)
  • 1 łyżka cukru
  • 3 łyzki sosu sojowego
  • 1 łyżeczka czarnego pieprzu
  • łyżka oleju sezamowego
  • biały sezam do posypania
  • olej do smażenia

Karkówkę pokroić w niezbyt szerokie, cienkie plastry, cebulę w piórka. Czosnek i imbir drobno posiekać.

Na patelnię wlać olej, lekko podgrzać, włożyć mięso. Dodać chili, sos sojowy i cukier. Smażyć, co chwilę mieszając. Kiedy mięso przestanie być surowe, dodać cebulę i smażyć, aż będzie szklista. Dodać imbir i czosnek, oraz posiekaną dymkę. Wszystko wymieszać, smażyć jeszcze chwilę. W razie potrzeby można dolać trochę wody.

Podawać z ugotowanym ryżem (najlepiej ryż jak do risotto, żeby był kleisty) i liścmi sałaty lodowej. Na liść nakładać ryż, mięso, zawijać, jeść rękoma.

Opublikowano dania główne, kuchnia azjatycka, na jesień, na lato, na wiosnę, na zimę, wieprzowina | Otagowano | Dodaj komentarz

placki z kimchi

IMG_1565.jpeg

Przepis banalny. Danie bardzo smaczne. Z podanych proporcji wychodzą dwa placki wielkości tależa obiadowego.

Składniki:

  • 1 kubek kimchi
  • 2 łyżki cebuli, posiekanej w kostkę
  • 3 łyżki soku z kimchi
  • 1/4 kubka wody
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/2 łyżeczki cukru
  • 1/2 kubka mąki
  • olej do smażenia

Smażyć na złoto, na rozgrzanym oleju. Przewracać używając dużego tależa.

Opublikowano jarskie, kuchnia azjatycka, na jesień, na lato, na wiosnę, na zimę, śniadania | Otagowano | Dodaj komentarz

zupa z kimchi i tofu

IMG_1563.jpeg

Banalna i szybka w przygotowaniu. Ostra i sycąca.

porcja na 3 – 4 osoby

Składniki:

  • kimchi
  • 1 ziemniak
  • 1/2 cebuli
  • 3 – 4 ząbki czosnku
  • kawałek wieprzowiny
  • tofu
  • sól
  • cukier

Czosnek posiekać w plasterki, cebulę w piórka, mięso pokroić na cienkie paseczki, ziemniaka i tofu w kostkę.

W garnku rozgrzać olej, wrzucić czosnek, cebulę i kimchi. Przesmażyć, odsunąć na bok. Dodać mięso, zrumienić. Wszystko wymieszać i smażyć raem około 5 minut. Dodać ziemniaka, 1 l wody. Dodać sól i cukier do smaku. Gotować około 20 minut. Dodać tofu i gotować jeszcze 5 minut.

Opublikowano kuchnia azjatycka, na jesień, na lato, na wiosnę, na zimę, wieprzowina, zupy | Otagowano | Dodaj komentarz

pierś z kaczki po koreańsku

IMG_1559

Składniki:

  • pierś z kaczki
  • pęczek dymki
  • 1/2 główki czosnku
  • sos sojowy
  • sól
  • pieprz
  • 2 łyzki cukru

Pierś natrzeć solą, pieprzem i zmiażdżoną połową czosnku. Zrumienić z każdej strony, zaczynając od zimnej patelni. Odłożyć do przestygnięcia, pokroić w plastry.

W międzyczasie na inną patelnię wlać sos sojowy (tyle, żeby przykrył dno warstwą około 1cm), wsypać cukier. Kiedy cukier się rozpuści, włożyć kaczkę, chwilę przesmażyć z każdej strony – nie za długo, żeby mięso nie wyschło.

Na koniec dodać dymkę, pocietą w kilkucentymetrowe kawałki.

Podawać z ryżem.

 

Opublikowano dania główne, drób, kuchnia azjatycka, na jesień, na lato, na wiosnę, na zimę | Otagowano , | Dodaj komentarz