Miesięczne archiwum: Wrzesień 2015

gruszki w occie

Zalewa: 2 l wody 1 l octu 1 1/2 kg cukru goździki Gruszki obrać, pokroić w ósemki. Powkładać do słoików. Zalewę zagotować, goździki wyjąć (jeśli będą w słoiku i będą dotykać gruszek, gruszki zczernieją). Gorącą zalewać gruszki w słoikach. Zakręcić, odstawić … Czytaj dalej

Opublikowano kuchnia polska, na zimę, przetwory | Otagowano , , , , | Dodaj komentarz

śliwki w occie

Najlepsze na świecie. Nie ma żadnej dyskusji. Przepis pochodzi z zeszytu z przepisami babci mojej babci. Wymaga trochę zachodu i czasu, ale ze wszech miar warto. Przepisałem słowo w słowo, jak jest w oryginale. Dojrzałe śliwki węgierki nakłuć gęsto szpilką, ułożyć … Czytaj dalej

Opublikowano dodatki, jarskie, kuchnia polska, na zimę, przetwory, zeszyt prababci | Otagowano , , , | Dodaj komentarz

pâté de foies de volaille (pasztet z kurzych wątróbek)

Bardzo proste, bardzo smaczne smarowidło do kanapek. 1/2 kg kurzych wątróbek 1/4 kg masła + 50g 1 1/2 cebuli 2 duże ząbki czosnku tymianek – ile kto lubi, albo inne zioła sól 100 ml brandy albo whisky lub porto (z porto … Czytaj dalej

Opublikowano drób, kuchnia francuska, przekąski | Otagowano , , , , , , , , | Dodaj komentarz

marynowane maślaki

Nazbierałem właśnie kosz maślaków. Teraz trzeba je zamarynować na zimę. Robię to tak: Maślaki dokładnie myję, oczyszczając z igliwia, traw i liści. Nie obieram ich – są w efekcie bardziej śluzowate i trudniej je złapać na talerzu, ale takie właśnie nam smakują. … Czytaj dalej

Opublikowano kuchnia polska, na zimę, przetwory | Otagowano , , , , , , , | Dodaj komentarz

marynowana dynia

Słodko – kwaśna i korzenna. Polecam dynia Zalewa – proporcje. Syropu musi być tyle, żeby móc w nim obgotować tyle dyni, ile akurat mamy do zamarynowania… kubek octu 10% kubek wody laska cynamonu mała garść goździków mała garść ziela angielskiego … Czytaj dalej

Opublikowano kuchnia polska, przetwory | Otagowano , , , , | Dodaj komentarz

rolada schabowa z tapenadą

schab bez kości – wielkość w zależności od liczby osób czarne oliwki – garść kapary – garść czosnek – 2 ząbki łyżka suszonego oregano 2 łyżki musztardy Dijon 2 łyżki oliwy z oliwek boczek/słonina/ogonówka – w plasterkach Schab naciąć od … Czytaj dalej

Opublikowano dania główne, kuchnia francuska, pieczone, wieprzowina | Otagowano , , , , , , , , | Dodaj komentarz

zupa krem z dyni

Prosta, pożywna, rozgrzewająca. Składniki: 2.5 kg dyni 3 cebule 3 ząbki czosnku 3 l bulionu (wołowy, wieprzowy, drobiowy – co kto lubi) 2 kajzerki sól curry oliwa z oliwek masło śmietana tarty żółty ser Dynię obrać, pokroić w kostkę. Rozgrzać … Czytaj dalej

Opublikowano kuchnia fusion, na jesień, zupy | Otagowano , , , , , , , | Dodaj komentarz