Miesięczne archiwum: Styczeń 2016

masło śledziowe

Składniki: ok 200g masła 3 – 4 filety śledziowe a’la matias 3 – 4 ziarna ziela angielskiego Masło zostawić na noc poza lodówką, żeby zmiękło. Śledzie pokroić w kawałki i perzez noc namoczyć w mleku. Śledzie wyjęte z mleka zmielić … Czytaj dalej

Opublikowano dodatki, jarskie, kuchnia kresowa, kuchnia polska, na zimę, przekąski, ryby i owoce morza, zeszyt prababci | Otagowano , , | Dodaj komentarz

kotlety schabowe

Uwielbiam, dzieci też. Ważne jest, żeby smażyć na smalcu – ma bardzo wysoką temperaturę, więc mięso smaży się błyskawicznie a panierka robi się chrupiąca i złota, a nie nasiąknięta tłuszczem. Składniki: schab – po jednocentymetrowym plastrze na każdą osobę sól pieprz … Czytaj dalej

Opublikowano dania główne, kuchnia polska, na jesień, na wiosnę, na zimę, wieprzowina | Otagowano , , , | Dodaj komentarz

kotleciki mielone cielęce

Robiła je babcia Marianna. Jako dziecko je uwielbiałem, a potem… A potem nigdy już takich kotlecików nie jadłem. Oczywiście nigdy nie przyszło mi do głowy zapytać, jak babcia te kotleciki robi, nigdy też – przynajmniej nie pamiętam – nie widziałem babci … Czytaj dalej

Opublikowano dania główne, duszone, kuchnia polska, wołowina | Otagowano , , , , | Dodaj komentarz

jajka w koszulkach

To chyba moja ulubiona postać jajek na śniadanie. Trzeba minimalnej wprawy, żeby je przygotować, choć trochę szukałem sposobu, żeby produkt finalny był kształtny i estetyczny. W końcu znalazłem. Składniki: jajka woda ocet sól W szerokiem, płytkim rondlu (albo dużej, głębokiej … Czytaj dalej

Opublikowano jarskie, kuchnia fusion, kuchnia polska, śniadania | Otagowano , | Dodaj komentarz

wieprzowina po indyjsku

Tworząc inspirowałem się przepisami na wieprzowinę vindaloo – piekielnie ostrą w oryginalnym wydaniu. Zmieniłem trochę proporcje ostrych przypraw, żeby dzieci nie odmówiły współpracy, dodałem jogurt. Moja wersja wieprzowiny jest daniem o zdecydowanym smaku, choć nie przeraźliwie ostrym, lekko kwaśnym, korzennym. Oczywiście można … Czytaj dalej

Opublikowano jednogarnkowe, kuchnia azjatycka, na lato, wieprzowina | Otagowano , , , , , , , , , , , , , , , , , , , | Dodaj komentarz

podpłomyki

Przysmak mojego dzieciństwa. W dzieciństwie jeździliśmy z dziadkami na całe lato do Rokicin Podhalańskich. Biegaliśmy z dzieciakami po całej wsi, wpadając do domów i patrząc, co się dzieje – zwykle w kuchni – bo w kuchni jest całe domowe życie, zwłaszcza na wsi. Jak … Czytaj dalej

Opublikowano dodatki, jarskie, kuchnia polska, na jesień, na lato, na wiosnę, na zimę, pieczone | Otagowano , , | 1 komentarz

mizeria po indyjsku

Banalne i odświeżające. Kiedyś mi mignęło w jakimś programie o gotowaniu, spróbowaliśmy i weszło na stałe do repertuaru kulinarnego. Składniki: ogórki sok z cytryny gruba, morska sól Jak to do mizerii – ogórki obrać i cienko pokroić. Posypać solą, zalać sokiem … Czytaj dalej

Opublikowano dodatki, jarskie, kuchnia azjatycka, na lato | Otagowano , , | 1 komentarz