Archiwa kategorii: kuchnia francuska

sos beszamelowy

Opublikowano 05/10/2018 by

Składniki: ze trzy dobre łyżki masła 3 łyżki mąki zimne mleko sól pieprz gałka moszkatołowa W rondlu rozpuścić masło, dodać mąkę i zrobić zasmażkę, dość gęstą. Ciągle mieszając trzepaczką, wlać trochę mleka, wmieszać. Ponownie dolać mleka i je dokładnie wmieszać. … Czytaj dalej →

Opublikowano jarskie, kuchnia francuska, sosy, dipy, dressingi | Otagowano | 3 Komentarze

confit z kaczki

Opublikowano 09/03/2018 by

Składniki: uda z kaczki tłuszcz z kaczki* tymianek sól czosnek Udka natrzeć porządnie solą i odstawić na 24h do lodówki. Po tym czasie obetrzeć z nadmiaru soli, ułozyć w naczyniu do pieczenia, włożyć tymianek i ząbek czosnku, wszystko zalać kaczym … Czytaj dalej →

Opublikowano dania główne, drób, kuchnia francuska, na jesień, na lato, na wiosnę, na zimę, pieczone | Otagowano , , , , | Dodaj komentarz

jeleń w winnym sosie

Opublikowano 26/01/2018 by

Najwięcej czasu – około 40 minut – zajmuje przygotowanie sosu. Samo mięso potrzebuje w sumie kilkunastu do dwudziestu minut. Składniki na sos: trzy szalotki ząbek czosnku kawałek wędzonego boczku tymianek (najlepiej świeże gałązki dwie lub trzy) 350 ml bulionu z … Czytaj dalej →

Opublikowano Bez kategorii, dziczyzna, kuchnia francuska, na jesień, na zimę, pieczone | Otagowano , , , , , , , , , , , | Dodaj komentarz

vinaigrette klasyczny

Opublikowano 30/09/2017 by

Składniki: ocet winny oliwa musztarda Dijon sól pieprz Jedna część octu, trzy części oliwy. Dobra łyżeczka musztardy, sól (sporo, powinien być dobrze słony) i pieprz do smaku. Wszystko wymieszać, do uzyskania gładkiej emulsji.

Opublikowano jarskie, kuchnia francuska, na jesień, na lato, na wiosnę, na zimę, sosy, dipy, dressingi | Otagowano , , , , | 1 komentarz

pieczony kurczak z farszem z ciecierzycy

Opublikowano 24/05/2017 by

Składniki: kurczak ciecierzyca 2 papryczki chili cytryna oliwa z oliwek masło (sporo) tymianek estragon czosnek – 2 główki W misce wymieszać ciecierzycę, posiekane – razem z pestkami – chili, dobry chlust oliwy, otartą skórkę z 1 cytryny, tymianek – same … Czytaj dalej →

Opublikowano dania główne, drób, kuchnia francuska, pieczone | Otagowano , , , , , , , , , , | Dodaj komentarz

vinaigrette II

Opublikowano 24/05/2017 by

Składniki: 1 łyżka musztardy dijon 1 łyżka octu balsamicznego 1 łyżka miodu sok z 1/2 cytryny oliwa z oliwek trochę zimnej wody Wszystko razem wymieszać ruzgą. Gotowe.

Opublikowano jarskie, kuchnia francuska, na jesień, na lato, na wiosnę, na zimę, sosy, dipy, dressingi | Otagowano , , , , | 1 komentarz

omlet

Opublikowano 08/04/2017 by

Doskonały na śniadanie, nie suchy, nie surowy. Składniki jajka cheddar masło sól pieprz Na omlet dla jednej osoby wziąć trzy jajka średniej wielkości. Wbić do miski, roztrzepać widelcem z dodatkiem soli i pieprzu. Na patelni postawionej na małym ogniu (na tym sztuczka … Czytaj dalej →

Opublikowano jarskie, kuchnia francuska, na jesień, na lato, na wiosnę, na zimę, śniadania | Otagowano , , , , | Dodaj komentarz

sos holenderski (sauce hollandaise)

Opublikowano 14/01/2017 by

Przygotowanie w zasadzie szybkie i proste, choć potrafi być jak z majonezem – czasem się zważy…  Taką metodę pokazuje Gordon Ramsay Składniki: 3 żółtka ocet estragonowy (może być, zwykły jabłkowy) 200g masła sól pieprz sok z 1/4 cytryny Żółtka wbić … Czytaj dalej →

Opublikowano jarskie, kuchnia francuska, sosy, dipy, dressingi | Otagowano , , , , , , , | 2 Komentarze

najprostszy dressing do sałaty

Opublikowano 07/01/2017 by

Babcia zawsze taki robiła. Nic prostszego chyba wymyślić nie można… Składniki: 1/3 kubka oliwy z oliwek 3 ząbki czosnku sól (dobra szczypta) Czosnek przeciśnąć przez praskę, dodać sól, rozetrzeć razem. Wlać oliwę, wymieszać, postawić na dłuższą chwilę, żeby smaki się … Czytaj dalej →

Opublikowano jarskie, kuchnia francuska, sosy, dipy, dressingi | Otagowano , , , | Dodaj komentarz

duszony królik w musztardzie

Opublikowano 16/03/2016 by

Składniki: królik 1 cebula 3 ząbki czosnku oliwa masło musztarda dijon papryczka chili mąka śmietana 18% liście laurowe gałązka tymianku gałązka rozmarynu wino Królika podzielić na kawałki. W garnku do duszenia rozgrzać oliwę i rozpuścić w niej masło. Wrzucić kawałki mięsa … Czytaj dalej →

Opublikowano dania główne, duszone, kuchnia francuska, na jesień, na zimę | Otagowano , , , , , , , , | Dodaj komentarz