Archiwa kategorii: kuchnia kresowa

pielmieni

To mój ulubiony rodzaj pierogów. Małe pierożki z farszem z surowego mięsa, podane z roztopionym masłem i sokiem z cytryny. Takie zawsze robiła babcia Ania. Twierdziła, że jej babcia mówiła, że trzeba je najpierw przemrozić, wtedy są smaczniejsze, w związku z tym … Czytaj dalej

Opublikowano dania główne, kuchnia kresowa, na jesień, na zimę, wieprzowina, wołowina, zeszyt prababci | Otagowano , , , , , , , , , , , | Dodaj komentarz

masło śledziowe

Składniki: ok 200g masła 3 – 4 filety śledziowe a’la matias 3 – 4 ziarna ziela angielskiego Masło zostawić na noc poza lodówką, żeby zmiękło. Śledzie pokroić w kawałki i perzez noc namoczyć w mleku. Śledzie wyjęte z mleka zmielić … Czytaj dalej

Opublikowano dodatki, jarskie, kuchnia kresowa, kuchnia polska, na zimę, przekąski, ryby i owoce morza, zeszyt prababci | Otagowano , , | Dodaj komentarz

gęś faszerowana kiszoną kapustą

Składniki: gęś (6 kg) czosnek – 4 ząbki kapusta kiszona – 2 kg papryka czerwona – 2 szt cebula – 4 spore sól majeranek oliwa czerwone wino – butelka Bardzo ostrym nożem skórę gęsi ponacinać w ukośną kratkę, nie uszkadzając … Czytaj dalej

Opublikowano dania główne, drób, kuchnia kresowa, na jesień, na zimę, pieczone | Otagowano , , , , , , , , , , | Dodaj komentarz

knysze z cebulą

Zawsze mówiłem na nie „ciastka z cebulą”. Bardzo dobre do barszczu, zwłaszcza wigilijnego. Składniki: 1/2 kg mąki pszennej + mąka do podsypywania 25 g  drożdży 1 kubek mleka 2 jajka 1/4 kostki masła sól cebula – dużo! oliwa do smażenia + masło Drożdże rozpuścić w … Czytaj dalej

Opublikowano dodatki, jarskie, kuchnia kresowa, kuchnia polska, na zimę, wigilijne | Otagowano , , , , , , , , , , | 1 komentarz

farsz do indyka

2 szklanki tłuczonej suchej bułki, dodać 1 lub 2 łyżki topionego masła, wbić 2 – 3 jajka rozbitych widelcem i mleka (albo śmietany) tyle, żeby nadzienie było wolne, dodać do smaku pieprzu angielskiego 8 – 9 ziarnek, soli, dodać też … Czytaj dalej

Opublikowano dodatki, drób, kuchnia kresowa, kuchnia polska, na jesień, na zimę, pieczone, zeszyt prababci | Otagowano , , , , , , , , | Dodaj komentarz

bliny

Przepis z zeszytu mojej prababci, pisany po rosyjsku, tłumaczony przez dziadka. Ja tylko składniki z tekstu wyłuskałem i przeliczyłem miary. Z podanych proporcji wychodzą jakieś obłędne ilości blinów. Nawet z połowy składników spokojnie starcza na 4 osoby i jeszcze zostaje… Proporcje drożdży są w … Czytaj dalej

Opublikowano jarskie, kuchnia kresowa, na jesień, na lato, na wiosnę, na zimę, przekąski, zeszyt prababci, śniadania | Otagowano , , , , , , | Dodaj komentarz

zupa cytrynowa

Gotowała ją babcia Ania. Tylko ona. Jako dziecko bardzo lubiłem tę zupę, a babcia ją gotowała, bo… w dzieciństwie bardzo ją lubiła. Będąc chyba na studiach zadzwoniłem kiedyś zapytać, jak tę zupę się robi, bo akurat mnie naszło. „Bardzo prosto, dziecko! Weź…” Składniki: 1 … Czytaj dalej

Opublikowano kuchnia kresowa, kuchnia polska, na jesień, na lato, na wiosnę, na zimę, zupy | Otagowano , , , | Dodaj komentarz