scaloppine di vitello al limone (eskalopki cielęce w sosie cytrynowym)

Przygotowanie całego dania zajmuje 10 minut.

Składniki:

  • kotlety cielęce, rozbite tak cienko, jak to możliwe
  • mąka
  • sok z 1 dużej cytryny
  • dwa kieliszki białego wina
  • sól
  • pieprz
  • oliwa z oliwek
  • masło

Rozgrzać patelnię, wlać oliwę i rozpuścić solidny kawałek masła. Rozbite kotlety cienko oprószyć mąką, włożyć na patelnię i rumienić po dwie, trzy minuty z każdej strony, raz tylko obracając. Po odwróceniu, przechylić patelnię i z wierzchu polewać mięso zbieranym gorącym masłem Lekko posolić i popieprzyć. Kiedy mięso będzie zarumienione z obydwu stron, wlać na patelnię wino, chwilę odparować. Dolać sok z cytryny, lekko zredukować.

Podawać.

Opublikowano cielęcina, kuchnia włoska, na lato, na wiosnę | Otagowano , , , , , , , | Dodaj komentarz

krupnik

Składniki:

  • 3 litry dobrego domowego rosołu
  • marchew z rosołu pokrojona w kostkę
  • 3 spore ziemniaki
  • szklanka pęczaku
  • natka pietruszki
  • 1 łyżka masła

Do gorącego rosołu dodać pokrojoną marchewkę i obrane, pokrojone w kostkę ziemniaki. Osobno ugotować pęczak, na koniec dodając do niego sporą łyżkę masła, dokładnie wymieszać, żeby się rozpuściło i całość przełożyć do zupy. Kiedy ziemniaki będą miękkie, dodać pęczek posiekanej natki pietruszki.

Opublikowano kuchnia polska, na jesień, na wiosnę, na zimę, zupy | Otagowano , , , , , | Dodaj komentarz

placki ziemniaczane

Składniki:

  • ziemniaki
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 2 jajka
  • sól
  • pieprz
  • tłuszcz do smażenia

Ziemniaki obrać i zetrzeć na grubych oczkach. Dodać jajka, mąkę, sól i pieprz. Wszystko wymieszać i smażyć na rozgrzanym tłuszczu na złoty kolor. Już usmażone, trzymać w nagrzanym do 100°C piekarniku, żeby nie ostygły, zanim wszystkie placki będą gotowe.

Opublikowano dodatki, jarskie, kuchnia polska, na jesień, na lato, na wiosnę, na zimę | Otagowano , , , , , , , | Dodaj komentarz

baked beans II

Wersja nieco pikantniejsza i bogatsza. W jednym ze swoich filmów coś podobnego pokazał Gordon Ramsay – stąd inspiracja.

Składniki:

  • kawałek boczku
  • 1 cebula
  • puszka fasoli
  • papryczka chili
  • ząbek czosnku
  • ocet jabłkowy
  • sos worcestershire
  • cukier
  • sól
  • oliwa

Boczek pokroić w niezbyt drobną kostkę, cebulę posiekać w kostkę, papryczkę chili – razem z pestkami – w cienkie plasterki.

Na patelni rozgrzać olej, wrzucić boczek, kiedy zacznie sie wytapiać dodać cebulę, chili, wcisnąć ząbek czosnku. Kiedy cebula zmięknie, całość podlać octem, dodać sos worcestershire – spory chlust – oraz łyżkę cukru. Wszystko wymieszać, posolić, redukować, aż sos zgęstnieje.

Opublikowano dodatki, kuchnia brytyjska, na jesień, na lato, na wiosnę, na zimę, śniadania | Otagowano , , , , , , , , , , | Dodaj komentarz

zupa szczawiowa

Składniki:

  • 3 litry rosołu
  • marchewka z rosołu
  • ziemniaki
  • 2 słoiki szczawiu
  • śmietana 18% (duży kubek)
  • jajko
  • mąka

Marchewkę z rosołu pokroić w półplasterki, wrzucić do garnka. Dodać szczaw, gotować na małym ogniu.

Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę i ugotować osobno na pół-twardo. Dodać do zupy.

Śmietanę rozprowadzić żółtkiem i łyżką mąki, zahartować zupą, dodać do garnka. Jeszcze chwilę gotować. Podawać z jajkiem na twardo i dodatkową śmietaną. Najlepsza jest następnego dnia.

Opublikowano kuchnia polska, na jesień, na wiosnę, na zimę, zupy | Otagowano , , , , , , , , | Dodaj komentarz

marynowane rzodkiewki

Pyszny dodatek. Przygotowanie zajmuje nie więcej, niż pół godziny.

Składniki:

  • pęczek rzodkiewek
  • 2 łyżki octu ryżowego
  • 2 łyżki cukru pudru

Rzodkiewki pokroić w bardzo cienkie plasterki. W misce wymieszać ocet z cukrem, wrzucić pokrojone rzodkiewki, dokładnie wymieszać, marynować 20 minut, co jakiś czas mieszając.

Podawać.

Opublikowano dodatki, jarskie, kuchnia fusion, na lato, na wiosnę | Dodaj komentarz

omlet

Doskonały na śniadanie, nie suchy, nie surowy.

Składniki

  • jajka
  • cheddar
  • masło
  • sól
  • pieprz

Na omlet dla jednej osoby wziąć trzy jajka średniej wielkości. Wbić do miski, roztrzepać widelcem z dodatkiem soli i pieprzu.

Na patelni postawionej na małym ogniu (na tym sztuczka polega) rozpuścić masło. Wlać jajka i przechylając patelnię rozprowadzić po całej jej powierzchni. Przez pierwsze pół minuty, lekko mieszać łopatką, zbierając ścięte jajka bliżej środka patelni, powstałe puste miejsca wypełniając jeszcze płynnymi jajkami, znowu przechylając patelnię.

Kiedy brzegi się zetną – ale nie przypalą! – lekko odkleić je od patelni. Środek omleta powinen być jeszcze mokry. Całość posypać tartym cheddarem. Wyłączyć gaz. Przy pomocy łopatki zawinąć omlet od brzegu i przełożyć na talerz.

Podawać.

Opublikowano jarskie, kuchnia francuska, na jesień, na lato, na wiosnę, na zimę, śniadania | Otagowano , , , , | Dodaj komentarz