cytrynowe nóżki z kurczaka

Szybkie, proste, bardzo dobre do podjadania przy okazji robienia czegoś innego (jak na przykład oglądanie filmu) albo jako danie główne.

Składniki:

  • nóżki z kurczaka (same pałki) w zależności od liczby osób.
  • 2 duże, soczyste cytryny
  • świeży tymianek (jak nie ma, suszony też się nadaje)
  • sos sojowy
  • ocet balsamiczny
  • sól
  • pieprz

Każdą nóżkę naciąć ostrym nożem dookoła kości, mięso odskrobać od kości nożem, chrząstkę odciąć i razem z przyczepioną do niej skórą odłożyć. Mięso ściągnąć w dół, formując ładną kulkę z wystającą, czystą kostką.

Na patelni rozgrzać oliwę, wkładać nóżki i gałązki tymianku, smażyć razem, aż mięso się ładnie zamknie i zrumieni z każdej strony. Podlać sosem sojowym i octem winnym. Kiedy sos się zredukuje, podlać wodą i dalej dusić.

Włożyć jedną cytrynę pokrojoną w niezbyt cienkie plastry, wlać sok z połówki drugiej cytryny. Dusić bez przykrycia, aż mięso będzie gotowe, w razie konieczności podlewając wodą, żeby sos się nie przypalił, ale uważając, żeby mięso się nie gotowało, tylko dusiło w gęstym sosie. Dodać soli i pieprzu do smaku. Na pięć minut przed końcem gotowania dodać solidną łyżkę płynnego miodu.

Reklamy
Opublikowano drób, kuchnia fusion | Otagowano , , , , , , , , , , , | Dodaj komentarz

scaloppine di vitello al limone (eskalopki cielęce w sosie cytrynowym)

Przygotowanie całego dania zajmuje 10 minut.

Składniki:

  • kotlety cielęce, rozbite tak cienko, jak to możliwe
  • mąka
  • sok z 1 dużej cytryny
  • dwa kieliszki białego wina
  • sól
  • pieprz
  • oliwa z oliwek
  • masło

Rozgrzać patelnię, wlać oliwę i rozpuścić solidny kawałek masła. Rozbite kotlety cienko oprószyć mąką, włożyć na patelnię i rumienić po dwie, trzy minuty z każdej strony, raz tylko obracając. Po odwróceniu, przechylić patelnię i z wierzchu polewać mięso zbieranym gorącym masłem Lekko posolić i popieprzyć. Kiedy mięso będzie zarumienione z obydwu stron, wlać na patelnię wino, chwilę odparować. Dolać sok z cytryny, lekko zredukować.

Podawać.

Opublikowano cielęcina, kuchnia włoska, na lato, na wiosnę | Otagowano , , , , , , , | Dodaj komentarz

krupnik

Składniki:

  • 3 litry dobrego domowego rosołu
  • marchew z rosołu pokrojona w kostkę
  • 3 spore ziemniaki
  • szklanka pęczaku
  • natka pietruszki
  • 1 łyżka masła

Do gorącego rosołu dodać pokrojoną marchewkę i obrane, pokrojone w kostkę ziemniaki. Osobno ugotować pęczak, na koniec dodając do niego sporą łyżkę masła, dokładnie wymieszać, żeby się rozpuściło i całość przełożyć do zupy. Kiedy ziemniaki będą miękkie, dodać pęczek posiekanej natki pietruszki.

Opublikowano kuchnia polska, na jesień, na wiosnę, na zimę, zupy | Otagowano , , , , , | Dodaj komentarz

placki ziemniaczane

Składniki:

  • ziemniaki
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 2 jajka
  • sól
  • pieprz
  • tłuszcz do smażenia

Ziemniaki obrać i zetrzeć na grubych oczkach. Dodać jajka, mąkę, sól i pieprz. Wszystko wymieszać i smażyć na rozgrzanym tłuszczu na złoty kolor. Już usmażone, trzymać w nagrzanym do 100°C piekarniku, żeby nie ostygły, zanim wszystkie placki będą gotowe.

Opublikowano dodatki, jarskie, kuchnia polska, na jesień, na lato, na wiosnę, na zimę | Otagowano , , , , , , , | Dodaj komentarz

baked beans II

Wersja nieco pikantniejsza i bogatsza. W jednym ze swoich filmów coś podobnego pokazał Gordon Ramsay – stąd inspiracja.

Składniki:

  • kawałek boczku
  • 1 cebula
  • puszka fasoli
  • papryczka chili
  • ząbek czosnku
  • ocet jabłkowy
  • sos worcestershire
  • cukier
  • sól
  • oliwa

Boczek pokroić w niezbyt drobną kostkę, cebulę posiekać w kostkę, papryczkę chili – razem z pestkami – w cienkie plasterki.

Na patelni rozgrzać olej, wrzucić boczek, kiedy zacznie sie wytapiać dodać cebulę, chili, wcisnąć ząbek czosnku. Kiedy cebula zmięknie, całość podlać octem, dodać sos worcestershire – spory chlust – oraz łyżkę cukru. Wszystko wymieszać, posolić, redukować, aż sos zgęstnieje.

Opublikowano dodatki, kuchnia brytyjska, na jesień, na lato, na wiosnę, na zimę, śniadania | Otagowano , , , , , , , , , , | Dodaj komentarz

zupa szczawiowa

Składniki:

  • 3 litry rosołu
  • marchewka z rosołu
  • ziemniaki
  • 2 słoiki szczawiu
  • śmietana 18% (duży kubek)
  • jajko
  • mąka

Marchewkę z rosołu pokroić w półplasterki, wrzucić do garnka. Dodać szczaw, gotować na małym ogniu.

Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę i ugotować osobno na pół-twardo. Dodać do zupy.

Śmietanę rozprowadzić żółtkiem i łyżką mąki, zahartować zupą, dodać do garnka. Jeszcze chwilę gotować. Podawać z jajkiem na twardo i dodatkową śmietaną. Najlepsza jest następnego dnia.

Opublikowano kuchnia polska, na jesień, na wiosnę, na zimę, zupy | Otagowano , , , , , , , , | Dodaj komentarz

marynowane rzodkiewki

Pyszny dodatek. Przygotowanie zajmuje nie więcej, niż pół godziny.

Składniki:

  • pęczek rzodkiewek
  • 2 łyżki octu ryżowego
  • 2 łyżki cukru pudru

Rzodkiewki pokroić w bardzo cienkie plasterki. W misce wymieszać ocet z cukrem, wrzucić pokrojone rzodkiewki, dokładnie wymieszać, marynować 20 minut, co jakiś czas mieszając.

Podawać.

Opublikowano dodatki, jarskie, kuchnia fusion, na lato, na wiosnę | Dodaj komentarz